Para 4 personas:
4 pechugas de pollo cortados en dados
250g queso mozzarella de búfala, cortado en dados
200g de Creme Fraiche
2 cucharadas de pesto verde
60g de queso parmesano rallado
Pimienta negra recién molida

Precalentar el horno a 200ºC
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír los dados de pollo hasta que están hechas y dorados.  Retirar del fuego.  Mezclar muy bien el creme fraiche con el pesto verde, la mitad del parmesano y un poco de pimienta negra. Añadir el pollo a una fuente apto para el horno y mezclar muy bien con el queso mozzarella cortado.  Cubrir con la salsa y mezclar muy bien.  Espolvorear por encima el resto del parmesano y hornear durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

Servir con verduras al vapor o con ensalada.