Para mí, no hay nada mejor en invierno que un estofado rico y caliente!  Suelo hacer mucha cantidad y así congelo para los días en que no tengo tiempo para cocinar.

Carne de ternera cortado en cubitos para estofado
1-2 cebollas picadas
4 puerros cortados
1-2 paquetes de champiñones frescos en laminas
Judías Verdes troceados, congelados
Caldo casero o de Aneto
1-2 cucharadas de concentrado de tomate
Sal y Pimienta al gusto

Calentar el horno a 175ºC.

Calentar una olla con tapa apto para el horno y añadir aceite de oliva.  Dorar la carne en el aceite de oliva.  Cuando está “sellada”, añade la cebolla, puerros, judías verdes y champiñones y remover bien.  Añadir el concentrado de tomate y cubrir todo con el caldo.  Dejar que empieza a hervir.  Cuando está hirviendo, tapar y meter en el horno durante 2-3 horas hasta que la carne está blandita.